Black risotto

Le risotto méditerranéen à l’encre de seiche.

Ingrédients

  • 300g de riz blanc
  • 200g de seiche
  • 200g de calamar
  • 1 ou 2 oignons
  • Huile d’olive
  • Ail et persil
  • Encre de seiche

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Préparation

  • Faire revenir les oignons dans de l’huile.
  • Ajouter la seiche et le calamar hachés, jusqu’à obtenir une belle coloration.
  • Incorporer l’ail et le persil. Réserver.
  • Dans une casserole, faire revenir quelques minutes le riz dans un fond d’huile, et y ajouter alternativement un peu d’eau ou un peu d’encre de seiche. Ces liquides doivent être ajoutés par petites quantités, et doivent être absorbés par le riz avant un nouvel ajout.
  • Continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit, et incorporer les morceaux de seiche et de calamar.
  • Mélanger quelques instants à feu doux, saler, poivrer.
  • C’est prêt !

Le petit+ de l’équipe : Pour plus de saveurs, vous pouvez arroser la seiche et le calamar de vin blanc pendant leur cuisson.

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