harissa

Un plat qui tient chaud au cœur et au corps, on en veut encore et encore !

Ingrédients

  • 500g de poulet
  • 300g de blé décortiqué 
  • Paprika
  • Beurre
  • Sel, poivre

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Préparation

  • La veille, faire tremper le blé décortiqué,  l’égoutter et le cuire dans de l’eau salée portée à ébullition jusqu’à ouverture des grains. Égoutter et réserver. 
  • Le jour J, disposer les morceaux de poulet dans une grosse cocotte. Les couvrir d’eau salée, porter à ébullition et les cuire jusqu’à obtenir une viande très tendre.
  • Égoutter en conservant l’eau de cuisson, laisser refroidir et effilocher la chair. Penser à retirer tous les os.
  • Dans la cocotte qui a servi à la cuisson du poulet, mettre le blé égoutté, le bouillon de poulet et la viande effilochée. Ajouter 2 litres d’eau. 
  • Laisser cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois (environ 2 heures). Bien saler et poivrer afin que le plat ne soit pas fade. 
  • 1/2 h avant la fin de la cuisson, remuer plus souvent et vigoureusement afin que cela n’accroche pas. Vous devez vous rapprocher d’une texture proche de celle du porridge, avec des filaments de poulets quasi invisibles et des morceaux très tendres de blé. 
  • Servir bien chaud avec un bon morceau de beurre et une volée de paprika.
  • C’est prêt !

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