LA moussaka

Promise sans contrefaçon, voici la vraie, l’unique, l’authentique moussaka grecque 

Ingrédients

  • 750g de bœuf haché
  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 aubergines
  • 280g de tomates concassées 
  • 200g de parmesan
  • 3 œufs
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1,5L de béchamel
  • Sel, poivre, muscade, piment de Jamaïque
  • Huile d’olive

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Préparation

  • Après avoir coupé les oignons et les deux gousses d’ail, les passer au hachoir.
  • Dans une casserole, faire cuire le bœuf haché dans 1cm d’huile d’olive, jusqu’à faire rougir la viande.
  • Verser le haché d’oignon et d’ail avec la viande.
  • Ajouter la cannelle, le piment de Jamaïque, saler, poivrer.
  • Ajouter les tomates concassées.
  • Verser le tout dans une cocotte minute, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. 
  • Éplucher, laver et couper en tranches les pommes de terre. Les cuire dans une friteuse. 
  • Éplucher, laver et couper en tranches les aubergines dans la longueur. Les plonger dans de l’huile bouillante pour les faire dorer. Quand elles sont prêtes, les égoutter sur du sopalin.
  • Préparer la béchamel.
  • Hors du feu, battre les œufs et les incorporer à la béchamel, avec une tasse de parmesan râpé et la noix de muscade.
  • Mélanger, puis remettre sur le feu. Continuer de mélanger quelques minutes.
  • Quand des bulles apparaissent, retirer du feu.
  • Dans un plat à gratin, faire une première couche avec les pommes de terre, puis une deuxième avec les aubergines. Saupoudrer chaque couche avec du parmesan râpé.
  • Répartir la viande sur les légumes, verser la béchamel et saupoudrer avec ce qu’il reste de parmesan. 
  • Mettre au four à 250°C pendant 30 minutes. 
  • C’est prêt !

Cet article a 2 commentaires

  1. ah la la ! vivement l’été !!!

  2. ben voilà, j’ai testé :
    moussaka excellente !!! j’ai simplement remplacé le bœuf par de l’agneau.
    je n’ai eu que des compliments et de personnes pointues en cuisine.
    Elle est devenue ma recette de référence.
    Merci pour cette magnifique recette.

    cb

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