Prekmurska gibanica

Un dessert slovène aussi délicieux que calorique. Pour les gourmands, les vrais ! Attention pour la préparation, ce dessert se mérite… C’est long, mais c’est bon !!

Ingrédients

Pour le fond de pâte :
  • 250g de farine
  • 80g de beurre
  • 1 œuf
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à café de sucre
 Pour la pâte à Strudel :
  • 500g de farine
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • zestes de citron
  • eau tiède
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture au pavot :
  • 200g de grains de pavots
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 1dl de lait
 
Pour la garniture au fromage blanc :
  • 400g de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 1dl de crème fraîche épaisse
  • 50g de raisins secs
  • 50g de sucre
Pour la garniture aux noix :
  • 200g de poudre de noix
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1dl de lait
 Pour la garniture aux pommes :
  • 500g de pommes
  • 30g de sucre
  • zestes de citron
  • 1 pincée de cannelle
 Pour le nappage :
  • 50g de crème fraîche

préparation

  • Mélanger tous les ingrédients nécessaires à faire la pâte du fond pour obtenir une consistance uniforme, et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Laisser reposer 30 minutes.
  •  Mélanger tous les ingrédients nécessaires à faire la pâte à Strudel, laisser reposer 30 minutes. En faire plusieurs boules pour les étaler plus facilement lors de la préparation.
  • Pour la garniture au pavot : écraser les grains de pavot, les verser dans le lait chaud, ajouter le sucre et le sucre vanillé.
  • Pour la garniture au fromage blanc : mélanger le fromage blanc, l’œuf, la crème fraîche, les raisins secs et le sucre.
  • Pour la garniture aux noix : mélanger les noix en poudre avec le lait, le sucre et le sucre vanillé afin d’obtenir une pâte bien homogène.
  • Pour la garniture aux pommes : éplucher les pommes, les couper en fines tranches et les recouvrir de sucre, ajouter la cannelle et le zeste de citron.
  • Étaler la pâte du fond pour obtenir l’épaisseur d’un demi-doigt et l’étendre sur une plaque de cuisson beurrée. 
  • Avec précaution, étendre très finement (1mm !) la pâte à Strudel sur un support fariné et attendre qu’elle sèche.
  • Enduire la pâte du fond avec la garniture au pavot, ajouter une couche de pâte à Strudel et l’humidifier avec du beurre fondu.
  • Ajouter la garniture au fromage blanc, faire la même manipulation avec la pâte à Strudel et le beurre.
  • Ajouter la garniture aux noix, faire la même manipulation avec la pâte à Strudel et le beurre.
  • Ajouter la garniture aux pommes, faire la même manipulation avec la pâte à Strudel et le beurre.
  • Ajouter une deuxième fois chacune des couches en n’oubliant pas d’intégrer la pâte à Strudel entre chaque couche.
  • S’il reste de la pâte à Strudel, ajouter encore une ou deux couches au sommet, et recouvrir de beurre.
  • Enfin, recouvrir d’une couche de crème de fraîche.
  • Préchauffer le four, enfourner à 180°C pendant une heure.

respirez, c'est prêt !

Cet article a 3 commentaires

  1. C’est un énorme gâteau !!! pour combien de personnes ? pommes, noix, raisins secs, pavot, citron, ça semble effectivement pas mal, je le tenterai quand j’aurai des gourmand(e)s à la maison, voilà !

    1. Tout dépend de la gourmandise des personnes invitées bien évidemment ! Il devrait convenir pour une petite dizaine de personnes.

  2. C’est pour quelle taille de plat, s’il vous plaît ? C’est quand même important !

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