Soupe de poisson

En version croate. Plus rapide, plus facile et au moins aussi
bon !

Ingrédients

  • Poisson blanc (type colin), entier si possible, mais les filets suffiront
  • Quelques moules
  • 25g de riz blanc/personne (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Persil plat et ail haché menu
  • Sel et poivre

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Préparation

  • Commencer par faire cuire le riz, et le réserver.
  • Lever les filets de poissons, et les couper en cubes.
  • Mettre la carcasse de poisson dans une passoire métallique.
  • Faire bouillir de l’eau avec un demi-verre d’huile d’olive dans une casserole, avec le sel. Disposer la passoire par dessus, de façon à ce que la carcasse du poisson soit dans l’eau.
  • Quand le mélange est arrivé à ébullition,  y ajouter les moules.
  • Quand les moules commencent à peine à s’ouvrir, ajouter les cubes de poisson.
  • Laisser cuire 4 à 5 minutes, et ajouter le riz.
  • Ajouter le persil et l’ail au dernier moment.
  • C’est prêt !
  • Le petit plus de l’équipe : La carcasse du poisson amène un vrai plus en terme gustatif. Elle n’est cependant pas indispensable, et peut être remplacée par un bouillon cube ou du fumet de poisson.

Cet article a 1 commentaire

  1. J’ai fait ça avec un bar (et avec un peu moins d’huile) c’était excellent. tout le monde a aimé. Thomas a même une question: « Pourquoi c’est délicieux? »
    Par contre pour ce qui est de la couleur? Y a une épice? Un peu de safran?

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