Tartarski

Tartare végétarien des Balkans, pour le meilleur et pour le pire, mais surtout pour l’apéro !

Ingrédients

  •  Lentilles (brunes de préférence)
  • Tomates séchées
  • Paprika
  • Câpres
  • Tomates
  • Persil
  • Concentré de tomates
  • Oignons
  • Ail
  • Sel et poivre
  • Moutarde
  • Bœuf haché, pour ceux qui ne sont vraiment pas végétariens !

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Préparation

  • Faire tremper les lentilles 24h en avance, puis les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient molles.
  • Couper très finement oignons, ail, persil, câpres, tomates et tomates séchées.
  • Mixer le tout avec les lentilles, et ajouter la moutarde et le paprika.
  • Saler, poivrer.
  • La texture doit être assez ferme. Si les proportions sont variables en fonction du goût, la lentille reste l’élément principal, et les autres ingrédients sont là pour faire varier non seulement la saveur, mais aussi la texture.
  • C’est prêt !

Le petit plus de l'équipe

Rouler le tartare dans une pâte fine, style crêpe, galette ou burrito pour
des petites bouchées apéros. Il peut également être servi comme le serait
un steak tartare au resto.

Cet article a 3 commentaires

  1. Un tout petit peu plus de précision dans le dosage les Garçons ! Pour cette recette quelle poids de lentilles et combien de tomates ? Vous comprenez, moi je veux que ca fait le vrai
    gout de là- bas 😁

    1. Pas évident pour nous d’apporter des précisions sur les dosages car les personnes qui nous préparent les plats le font au feeling, sans suivre forcément de recette bien précise. Mais disons qu’avec 200g de lentilles, tu auras déjà une quantité suffisante pour le tartare. Ensuite pour les tomates, une ou deux suffisent, car il y a déjà le concentré de tomates, c’est simplement pour apporter plus de structure avec les morceaux de tomates. En espérant que tu te régales ! Bon appétit Valérie !!!

  2. Ça a l’air de déboîter severe !! À tester !

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